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合欢宗女修传

来源 呼卢喝雉网
2024-11-14 10:13:56

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互联网只是工具,但这些从来也不应该影响到餐品的核心重要性,餐品才是一家餐厅的立身之本。”如今,人人湘已卖出38万碗米粉,并拿到2700万的融资,估值过亿。

“不能取代的则鼓励顾客自主完成,以此最大限度地降低了人力成本,并且所有的点餐过程都是通过线上完成,这样能够非常有效的提高效率,尤其是用餐高峰期翻台率很高的情况下,如果因为顾客没有能够及时的点上餐,很可能这单就流失了。而选择“互联网+快餐”的模式也是大势所趋。并且,那时一般餐饮企业800块钱一个月包吃包住就能招到一个餐饮用工人员,而如今,最低也要4500元才能招来人。“做好产品一定是首位的,米粉不好吃,商业模式再好听也只是空中楼阁。的确,除了互联网自助餐厅现有的优势,其未来的想象空间也非常广阔,比如运用大数据为用户推荐合适的菜(根据菜品的先单率和点评信息),在线会员卡和储值管理,基于餐厅的粉丝经济传播和社交O2O等新玩法。但穆剑深知,这样的成绩来之不易。

在鱼汤方面,穆剑也做了一项更大的改革。而彼时的后厨,接到订单,杀鱼、下粉、码放餐点,摆盘的阿姨拿到盛好的米粉,在显示屏上点击按钮,餐馆的大屏幕和顾客的手机同时立刻弹出取餐的信息,再一抬头,一份香气四溢的鱼粉已经在取餐台上冒着热气了。

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而人人湘的品牌定位是用互联网运营模式做一碗地道的湖南米粉。”穆剑说,“我发现工业化生产显然会破坏到食物的味道,为了回归食物本身,我们还是放弃了鱼汤的工业化批量加工方式,而是每天宰杀活鱼,现场熬制鱼汤。

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”思考:互联网助力的智慧升级据笔者了解,新形态+老业态形式的餐饮企业也不在少数。以上市的呷哺呷哺为例,其2013年财报显示当年营业额18.9亿元,利润为1.4亿,那么成本为17.5亿元,其中人工成本达到了3.8亿(员工总数1.07万人),占比近1/4,在面临劳动力等各项成本增加的情况下,其利润上升的空间很小。

而更让穆剑担忧的是,他发现每天人潮汹涌的麦当劳、海底捞、真功夫、永和大王,收下一份现金、卖出一份产品,消费者吃完了抹抹嘴走人,企业和消费者并没有连接、没有互动、没有增值,消费者数据潜在的价值就这样被浪费了。当然,还有更多餐厅目前还不能接受这种观念,或说“互联网+餐饮”的模式还未到风口。

摘要:人人湘已卖出38万碗米粉,并拿到2700万的融资,估值过亿。但不可否认,虽然互联网无法颠覆餐饮,但互联网作为一种先进生产力,为处于转型发展关口的传统餐饮业提供了一种营销新思维。

其通过顾客在平台的评价做出迅速反应,进而有针对性去改进餐厅经营管理。穆剑也回忆说,在2008年的时候,KFC一开始小时工只招本地人,后来也可以招在校学生。但穆剑深知,这样的成绩来之不易。“人人湘不收现金,只能线上付款这一点我们做得非常决绝,我们是希望通过这样的实验打造一个未来餐厅。

戈壁创投合伙人蒋涛(途牛投资人)认为:“重模式是未来餐饮O2O的大趋势,也是戈壁一直比较看好的投资机会。不过,大家仍处于摸索实践中,系统的稳定性、应用的操作门槛及条件都是需要考虑的因素,这是一件复杂而长期的工程,餐厅老板在没想清楚之前也不能图一时新鲜而冒然变革。

再次,就是老生常谈的与顾客产生黏性。眉州东坡互联网+餐饮也是一个特色的案例。

人人湘的逻辑是所有的钱都通过线上进行,通过微信支付或者支付宝的支付方式直接进入顾客的银行系统,而不会在店面产生流动现金。人人湘曾经是标准化的拥趸,他们尝试用工业化的方式制作料包,解冻时却发现腥味有些重,熬制的鱼汤缺乏鲜味。